Osadía culinaria: Torta de Camote libre de gluten

Hay etapas en las que se anda deambulando, experimentando y cuestionando la vida, no se consigue entender en qué se está, o más complejo aún, en qué se estará. No se escoge el camino al destino, el destino mostrará el camino.

Me encontré con el mundo gastronómico a inicios del presente siglo, cuando estando en la universidad, en un camino que pretendía labrar mi destino, el destino me presentó otro camino a seguir: el maravilloso mundo de sabores que te estimulan el paladar, de olores que te persuaden y texturas que la boca transforma en satisfacción para tu alma.

Entre cursos, cocinas, quemadas, cortadas, cruzar el golfo, cruzar el charco, alejarte de tu familia y de amigos, tomé este camino al destino, en el cual voy enrumbado conociendo y aprendiendo más de este mundo culinario, siempre asombrado de lo que las culturas han tomado de la madre naturaleza para satisfacer y alegrar paladares.

Me llamo Norman Roqhuett Mata, chef usando los alimentos para crear felicidad. 

En esta entrega, les traigo algo dulce, y sumamente delicioso, con ingredientes saludables y que sorprenderán a todo paladar que sea amante de lo dulce, más en estas tardes lluviosas, perfecto para acompañar el café de media tarde, o después de cada comida, un postre suave y delicioso, y a su vez, libre de gluten.

Primero hablemos un poco de nuestro ingrediente principal en esta receta, el camote. Originario de centro y Suramérica, es rico en potasio, con grandes cantidades de vitaminas, y minerales, tiene mayor valor energético que la papa tradicional. Del camote obtenemos gran cantidad de fibra digerible, que acelera el tránsito intestinal, lo cual hace que se prevenga el cancer de colon, nos da sensación de saciedad y reduce el colesterol.

Comúnmente lo vemos en nuestras mesas servido de diferentes formas, hervido, en pure, a la parrilla, etc,  pero en esta oportunidad lo haremos de una forma no muy convencional utilizándolo como harina, agregándole otros deliciosos ingredientes para complacer al mas fanático de los dulces y sorprender nuestros paladares con un postre de tan solo 9 ingredientes; cremoso, y suave al paladar, asi que manos a la obra.

Torta de camote libre de gluten

Receta:

1. Precalentamos el horno a 160 grados
2. Cocinamos el camote pelado en agua hirviendo por 15 minutos o hasta que esté completamente suave. Una vez cocido lo escurrimos y procedemos a hacer un puré. Una vez el puré esté frío, le agregamos el polvo de hornear, el bicarbonato, el chocolate en polvo y el coco rallado, y mezclamos.
3. En otro recipiente mezclamos el chocolate en barra previamente derretido en baño maría, junto con el aceite de coco y una vez frío, le incorporamos los huevos y el azúcar moreno batiendo por dos minutos.
4. Juntamos las dos mezclas hasta que esté homogéneo en una sola masa.
5. En un recipiente para horno o un pyrex vertemos el contenido y llevamos al horno por 45 minutos a 160 grados.

 Para el lustre:

-Aceite de coco ½ de taza
-Chocolate en barra 200 gr

Derretimos ambos ingredientes en baño maría y una vez frío el brownie, vertemos el lustre y dejamos enfriar en la refrigeradora…

¡Listo!

¡Muy buen provecho!