Christmas Tamales, by Daphinie Robleto

En Costa Rica se espera con ansias la llegada de diciembre, pues es en este mes cuando las familias se reúnen para las famosas tamaleadas, un espacio mágico para compartir vivencias, reír, aprender, reforzar el amor y revivir momentos. Los tamales son parte de nuestra herencia gastronómica indígena precolombina. Podemos encontrar preparaciones similares desde el … Continue reading Tamales navideños, por Daphinie Robleto

A very “Tico” dessert: The Tres Leches

Por Chef Daphinie Robleto ¿Quién en Costa Rica no ha disfrutado de la caricia que endulza el alma en cada bocado, y que nos besa con sabor a merengue y ron cremoso? ¡Con un bizcocho suave y húmedo por una mezcla de leches, nos puede cambiar el día llenándolo de vibras Pura Vida! Les hablo … Continue reading Un postre muy tico: El Tres Leches

Traditional Christmas recipe: Stuffed Pork Loin

La navidad en Costa Rica se celebra con mucha ilusión, las familias decoran con iluminación sus hogares y se reúnen a hacer comidas tradicionales. Algunos viajan para reunirse con sus otros familiares, como pasa aquí en Cóbano. Las casas se llenan de visitantes que viven en la gran área metropolitana y aprovechan para visitar las … Continue reading Receta navideña tradicional: Lomo de Cerdo Relleno

Culinary audacity: Gluten-free Sweet Potato Cake

Hay etapas en las que se anda deambulando, experimentando y cuestionando la vida, no se consigue entender en qué se está, o más complejo aún, en qué se estará. No se escoge el camino al destino, el destino mostrará el camino. Me encontré con el mundo gastronómico a inicios del presente siglo, cuando estando en … Continue reading Osadía culinaria: Torta de Camote libre de gluten

Culinary Audacity: Pejibaye Cream

Por Norman Roqhuett Hay etapas en las que se anda deambulando, experimentando y cuestionando la vida, no se consigue entender en qué se está, o más complejo aún, en qué se estará. No se escoge el camino al destino, el destino mostrará el camino. Me encontré con el mundo gastronómico a inicios del presente siglo, … Continue reading Osadía culinaria: Crema de Pejibaye

Osadía Culinaria: Ceviche de Camarón y Palmito

Reading time 3' / Tiempo de lectura 3'---English below--- Hay etapas en las que se anda deambulando, experimentando y cuestionando la vida, no se consigue entender en que se está, o más complejo aún, en que se estará. No se escoge el camino al destino, el destino mostrará el camino.Me encontré con el mundo gastronómico … Continue reading Osadía Culinaria: Ceviche de Camarón y Palmito

Osadía Culinaria: Pesto de Katuk

Osadía Culinaria: La Papaya Verde

----------English below----------Reading time 2' / Tiempo de lectura 2' Hay etapas en las que se anda deambulando, experimentando y cuestionando la vida, no se consigue entender en que se está, o más complejo aún, en qué se estará. No se escoge el camino al destino, el destino mostrará el camino. Me encontré con el mundo … Continue reading Osadía Culinaria: La Papaya Verde